Těsto:
350 g hladké mouky, 1 kostka droždí, 125 ml vlažného mléka, 60 g krystalového cukru, štipka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g másla
Posýpka:
180 g másla, 225 g hrubé mouky, 100 g krystalového cukru
Obložení:
400 g švestek, 4 hrušky, citronová šťáva z ½ citronu, 4 žloutky, 100 g krystalového cukru, 150 g tvarohu, 50 g zakysané smetany, 150 g kokosové moučky
Postup:
Droždí vymícháme dohladka v mléku. Mouku, vanilkový a krystalový cukr, sůl a máslo dáme do větší nádoby, přilejeme mléko s droždím a šlehačem na těsto vymícháme hladké těsto. Přikryté necháme kynout na teplém místě asi 40 minut. Na posýpku prsty rozdrvíme máslo s moukou a cukrem. Švestky umyjeme, odpeckujeme a nakrájíme na plátky. Hrušky omyjeme, rozčtvrtíme, odstráníme jádra a nakrájíme na plátky. Ihned pokapeme citronovou šťávou. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny a přidáme tvaroh, kokos a smetanu. Těsto důkladně promícháme, vyválíme a přeložíme na máslem vymaštěný plech. Vytvoříme vyšší okraj. Těsto necháme ještě 20 minut odpočinout. Tvarohovou hmotu natřeme na těsto a poklademe střídavě švestky a hrušky. Vrch koláče posypeme posýpkou. Pečeme 40-45 minut ve vyhřáté troubě na 180 °C . Po vychlazení nakrájíme na kostky.
