Lahodný začátek dne začněte s domácími Croissanty a kávou...
24 porcí
Ingredience
- 1,25 dl studené vody
- 1,5 dl studeného mléka
- 30 g droždí
- 500 g mouky
- 1 vejce
- 50 g cukru
- 10 g soli
- 300 g másla Lurpak®
- 1 vejce pro natření croissantů
Postup
Mouku alespoň na hodinu vložte do mrazicího boxu.
V mixéru smíchejte vodu s mlékem a do směsi vmíchejte droždí. Následně vmíchejte vejce, cukr a sůl. Přidejte mouku a míchejte po dobu 2 až 3 minut, dokud nevznikne pevné těsto.
Těsto zabalte do kuchyňské fólie a na 15 minut umístěte do mrazicího boxu. Nakrájejte studené máslo a kousky másla umístěte mezi dva archy papíru na pečení. Máslo zpracujte do celistvého bloku 15 x 15 cm stejnoměrné tloušťky.
Studené těsto položte na moukou posypaný vál. Válečkem vyválejte plát o velikosti 30 x 30 cm, do středu těsta umístěte máslo a konce těsta zahněte kolem másla, aby máslo bylo těstem zcela uzavřeno. Těsto vložte na 45 minut do ledničky a nechte je vychladnout, aby bylo připraveno k následnému vyválení.
Moukou posypte vál a těsto vyválejte na plát 1 cm tlustý o velikosti 30 x 60 cm. Oprašte z těsta přebytečnou mouku, 1/3 těsta zabalte směrem ke středu a 1/3 nahoru, takže vznikne trojvrstvé těsto. Těsto umístěte na 30 minut do ledničky. Tento krok opakujte ještě třikrát a máte těsto připravené.
Vyválejte plát o velikosti přibližně 25 x 60 cm. Nožem plát rozkrojte na dva kusy o rozměrech 12,5 x 60 cm. Z každého kusu vytvořte 6 čtverců, které následně diagonálně rozřízněte na 24 trojúhelníků.
Trojúhelníky těsta sviňte od širokého okraje, croissanty umístěte na papír na pečení a nechte je 1–2 hodiny kynout, dokud nedosáhnou dvojnásobku původní velikosti.
Pečte přibližně 15 minut v předehřáté troubě na 200 °C, dozlatova. Croissanty nechte vychladnout na chladicí mřížce. Přejeme vám dobrou chuť!
