Suroviny:
3 zralé hrušky, 150g brusinek, 150g krystalového cukru, citronová šťáva, 120 g másla, pomerančová kůra, 2 vejce, 180 g polohrubé mouky, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 2 polévkové lžíce mléka.
Postup:
Na dno dortové formy položíme pečící papír, boky vymažeme tukem. Oloupeme hrušky a odstráníme jádra. Omyjeme brusinky. Na pánvi zkaramelizujeme 50 g krystalového cukru s 1 polévkovou lžící citronové šťávy a karamel vlijeme do formy.
Hrušky poklademe režnou stranou do karamelu na dno formy. Do míst mezi hruškama vložíme brusinky. V míse vymícháme světlý krém z měkklého másla, 100 g krystalového cukru, 2 čajových lžiček nastrouhané pomerančové kůry a štipky soli. Vmícháme 2 vejce a polohrubou mouku s 1 čajovou lžičkou prášku do pečiva. Promícháme. Přidáváme 1 – 2 lžíce mléka, až kým těsto lehounce nestéká z vařešky. Těsto nalijeme na ovoce a navrchu vyhladíme. Pečeme asi 55 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Upečený koláč necháme ve formě asi 10 minut vychládnout. Potom koláč vyklopíme a podáváme ještě teplý. Můžeme ozdobit šlehačkou.
